Cachaça to brazylijski napój bardziej znany niż samba i piłka nożna. Jest to drugi najczęściej spożywany napój alkoholowy przez Brazylijczyków zaraz po piwie. Produkcja dzieli się na rzemieślniczą cachaçę (z destylatora) i przemysłową cachaçę (destylowaną w kolumnie). Celem badania była ocena jakości tych cachaç poprzez analizy fizykochemiczne takie jak kwasowość lotna zawartość alkoholu pH miedź wyższe alkohole aldehydy estry furfural i metanol.