Ocena potencjału mikrobiologicznego i procesu dojrzewania bananów

Niniejsze badanie przeprowadzono w celu zbadania wpływu napromieniowania promieniowaniem gamma na mikroflorę epifityczną i proces dojrzewania zielonych bananów odmiany Dwarf Cavendish zebranych w trzech czwartych fazy dojrzałości. Dojrzałe zielone banany napromieniowano przy użyciu kobaltu-60 jako źródła promieniowania w różnych dawkach: 05 075 i 10 kGy. Średnią żywotność owoców zarówno z grupy eksperymentalnej jak i kontrolnej analizowano w warunkach otoczenia. Dla wszystkich zabiegów odnotowano potencjał mikrobiologiczny procentowy stopień rozkładu oraz proces dojrzewania owoców. Wyniki wykazały że zastosowane dawki promieniowania zmniejszyły rozkład opóźniły proces dojrzewania i znacznie zahamowały wzrost mikroorganizmów (całkowita liczba bakterii i grzybów) zwiększając w ten sposób okres przydatności bananów do spożycia. Stwierdzono że dawka promieniowania 10 kGy jest najskuteczniejsza w utrzymaniu przechowywanych bananów w warunkach otoczenia. Okres przydatności do spożycia wydłużył się o 14 dni.