Ochronne działanie produktów z oliwek przed stresem oksydacyjnym

Związki fenolowe w produktach z oliwek są częścią diety śródziemnomorskiej znanej z korzyści dla zdrowia ludzkiego. Celem niniejszej pracy było zbadanie związków fenolowych w produktach z oliwek z dwóch odmian oliwek Chemlal i Sigoise poprzez ocenę ich mocy przeciwutleniającej i ich ochronnego działania na hemolizę i stres oksydacyjny. Oceniono również działanie ochronne ekstraktu z liści oleastra (OLE) i oczyszczonej oleuropeiny (OLR) na wrzody żołądka. Wyniki wykazały że badane ekstrakty mają znaczącą aktywność przeciwutleniającą. Ekstrakty te mają również działanie ochronne przed peroksydacją lipidów. Nasze wyniki pokazują że ekstrakty fenolowe z produktów z oliwek skutecznie chronią erytrocyty przed hemolizą i poprawiają ich obronę antyoksydacyjną. Badanie to wykazało że OLE i oczyszczony OLR chronią przed owrzodzeniem żołądka i zmianami wywołanymi przez etanol. Podsumowując nasze badanie podkreśliło znaczenie właściwości przeciwutleniających ekstraktów fenolowych z produktów z oliwek.