Odpady z produkcji wina

Unia Europejska zachęca obecnie do wykorzystywania rolno-spożywczych produktów ubocznych jako sposobu na ograniczenie marnotrawstwa żywności przy jednoczesnym promowaniu wykorzystania zasobów organicznych i innowacji. Portugalia jest ważnym producentem wina a eksport rośnie co świadczy o dynamice tego sektora. Wino i winorośl zawierają związki o szerokim zakresie właściwości biologicznych które można ekstrahować. Polifenole są przykładem wysoce istotnych związków bioaktywnych o różnych właściwościach fizjologicznych takich jak między innymi właściwości przeciwutleniające kardioprotekcyjne i przeciwnowotworowe. Jako takie produkty uboczne i odpady z produkcji wina mają różnorodne potencjalne zastosowania takie jak żywność funkcjonalna produkty farmaceutyczne i kosmetyki. Korzyści płynące z picia czerwonego wina są już znane i wiążą się z obecnością pewnych związków polifenolowych ale nie są one wystarczające aby scharakteryzować wino jako żywność funkcjonalną. Z tego powodu zainteresowanie składnikami funkcjonalnymi opartymi na ekstraktach z wina i winorośli rośnie napędzając koncepcję zrównoważonego rozwoju.