Ogi (alimento complementare di origine nigeriana) a base di riso e arachide di Bambara

I Paesi in via di sviluppo del mondo hanno molte sfide nutrizionali che vanno dalla malnutrizione alla fame e all'inedia. L'alimento complementare nigeriano (Ogi) sviluppato a partire da riso noci di bambara e malto di riso è destinato a offrire soluzioni nutrizionali a neonati bambini in età scolare adulti e anziani. Il significato fisico e nutrizionale del riso è stato ampiamente esaminato e valutato. Le proprietà fisico-chimiche funzionali microbiche e sensoriali delle miscele valutate sarebbero utili non solo agli studenti di ricerca nei loro campi di Scienze di Base e Applicate. Ma anche ad altri istituti di ricerca e alle industrie di produzione di alimenti per l'infanzia.