Opracowanie gotowej do spożycia kaszy kukurydzianej wzbogaconej nutraceutykami

W niniejszej książce przedstawiono etapy opracowywania żywności funkcjonalnej z kukurydzy i winorośli. Prace badawcze prowadzone są na roślinie Paederia foetida L. a jej hydrozol jest wykorzystywany i mieszany z grysem kukurydzianym. Powstaje prażony grys kukurydziany wzbogacony ekstraktem roślinnym. Książka zawiera prace badawcze nad opracowaniem żywności funkcjonalnej z wykorzystaniem winorośli skunksa i grysu kukurydzianego. Skunk vine (Paederia foetida L.) jest rośliną inwazyjną w USA ale ma wiele wartości leczniczych i dlatego jest stosowana jako medycyna ludowa w Indiach.