Optimierung der Ausbeute und des Extraktionsprozesses von Mandelöl durch RSM

Der Bestand an afrikanischen Mandeln (Terminallia catappa L.) die in Umudike im Bundesstaat Abia in Nigeria angebaut wurden wurde geknackt die Samen entfernt und gemäß dem zentralen Verbunddesign (CCD) der Response-Surface-Methodik (RSM) auf verschiedene Partikelgrößen zerkleinert gefolgt von der Ölgewinnung. Die Ausbeute und die physikalisch-chemischen Eigenschaften der Ölproben wurden mit den AOAC-Methoden analysiert das Versuchsdesign wurde mit Design Expert Version 8.0 erstellt und die aus dem Versuch gewonnenen Daten wurden mit diesem Programm analysiert. Die statistische Analyse der Versuchsdaten ergab dass die Extraktionszeit die Temperatur und die Partikelgröße einen signifikanten Einfluss (p<005) auf die Ölausbeute den pH-Wert die Verseifungszahl die Peroxidzahl die freien Fettsäuren und die Jodzahl hatten. Die Variabilität zwischen den Ölen aus den Proben ergab sich aus den Prozessvariablen. Die Optimierungsanalyse der Versuchsdaten ergab dass eine Extraktionszeit von 6 Stunden eine Extraktionstemperatur von 5461 °C und eine Partikelgröße von 35500 µm eine Ölausbeute von 2817 % einen pH-Wert eine Verseifungszahl eine Peroxidzahl einen Gehalt an freien Fettsäuren und eine Jodzahl von 629 15108 mgKOH/g 141 meq/kg 3582 g/100 g bzw. 274 mgKOH/g der Proben.