Os conceitos básicos da alimentação

Os Conceitos Básicos de Alimentação apresentam conhecimentos aprofundados sobre alimentação e nutrição. Inclui os princípios da alimentação fontes de nutrientes para uma saúde óptima orientações para a escolha de alimentos preparação preliminar métodos de confeção prevenção de doenças de origem alimentar a relação entre alimentação e saúde práticas alimentares culturais e termos culinários significativamente utilizados na indústria alimentar. Os fundamentos da alimentação e da nutrição são descritos nesta monografia através da classificação dos alimentos e dos grupos de alimentos; objectivos e meios de confeção; segurança alimentar; o papel dos alimentos ervas e especiarias na saúde humana; padrões alimentares de grupos culturais; e terminologias técnicas praticadas nas indústrias de transformação de alimentos.