Ottimizzazione della resa dell'olio di mandorle e del processo di estrazione mediante RSM

Il raccolto di mandorle africane (Terminallia catappa L.) coltivate a Umudike nello Stato di Abia in Nigeria è stato sgusciato i semi sono stati rimossi e ridotti in particelle di diverse dimensioni secondo il disegno composito centrale (CCD) della metodologia della superficie di risposta (RSM) seguita dall'estrazione dell'olio. La resa e le proprietà fisico-chimiche dei campioni di olio sono state analizzate utilizzando i metodi AOAC il disegno sperimentale e i dati ottenuti dall'esperimento sono stati analizzati utilizzando Design Expert Versione 8.0. L'analisi statistica dei dati sperimentali ha mostrato che il tempo di estrazione la temperatura e la dimensione delle particelle erano significativi (p<005) sulla resa dell'olio il pH il valore di saponificazione il valore di perossido gli acidi grassi liberi e il valore di iodio. La variabilità tra gli oli dei campioni è derivata dai termini delle variabili di processo. L'analisi di ottimizzazione dei dati sperimentali ha mostrato che un tempo di estrazione di 6 ore una temperatura di estrazione di 5461 °C e una dimensione delle particelle di 35500 µm hanno prodotto una resa dell'olio del 2817% valore di pH valore di saponificazione valore di perossido valore di acidi grassi liberi e valore di iodio rispettivamente pari a 629 15108 mgKOH/g 141 meq/kg 3582 g/100 g e 274 mgKOH/g dei campioni.