Ouriço-do-mar preto (Stomopneustes variolaris)

As gónadas do ouriço-do-mar ou ovas são um alimento delicioso com alto teor de nutrientes e proteínas. Por isso as gónadas do ouriço-do-mar têm uma procura muito elevada no mercado mundial uma vez que podem ser utilizadas como fonte suplementar de proteínas em vez do peixe além dos muitos outros benefícios para a saúde que proporcionam. Este livro fornece informações sobre os nutrientes importantes presentes nas ovas do ouriço-do-mar e sobre a segurança das gónadas do ouriço-do-mar como alimento para pessoas que estão a pensar em estabelecer explorações de ouriços-do-mar na região asiática incluindo o Sri Lanka.