Oznaczenie zawartości cukrów w trzech odmianach mango

Mango jest ważnym owocem tropikalnym bardzo cenionym ze względu na swoje właściwości odżywcze. W związku z tym celem niniejszej pracy była ilościowa analiza zawartości glukozy i fruktozy w trzech odmianach mango: Tommy Espada i Rosa. Do ilościowej analizy węglowodanów wykorzystano testy glukozy oksydazy i kolorymetryczny test fruktozy z użyciem rezorcyny. Wyniki wykazały że pora roku i sezon mogą wpływać na stan lub proces dojrzewania owoców co wskazuje na potrzebę określenia poziomu glukozy i fruktozy w mango w określonej porze roku lub sezonie. Ostateczne wyniki dla sezonu 2016/2017 wykazały że mango Tommy miało najniższy poziom glukozy i fruktozy.