Papaya-Frucht und ihre Zusammensetzung

Dieses Buch behandelt ein wichtiges und bedeutendes Thema das sich mit den Vorteilen der Identifizierung der meisten bioaktiven Komponenten und der wichtigsten Enzyme befasst. Die Papaya-Frucht ist eine der beliebtesten Früchte die sich durch einen hohen Nährwert und große gesundheitliche Vorteile auszeichnet. Dieses Buch konzentriert sich auf die Hauptbestandteile des Fruchtfleisches der Papaya und die Bestimmung der einzelnen Gradienten wie Gesamtkarotinoide Gesamtphenole freie Aminosäuren Pektinstoffe Ascorbinsäure Gesamtlipide Rohfaser Proteine und Kohlenhydrate. Außerdem wird die Extraktion der Enzyme Papain und Pektinesterase gezeigt und ihre kinetischen Eigenschaften untersucht um sie so schnell wie möglich in vielen industriellen und pharmazeutischen Bereichen einsetzen zu können.