Paramparik Phal Sabjiya

फल और सब्जियों का हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यत महत्व होता है। ये विटामिन खनिज और दुर्लभ ड्रेस तालों के अहम स्रोत होते हैं। इसलिए इनसे हमें पोषण तो मिलता ही है. हमारे शरीर को निरोगी और लेख्तमव दख्खने में भी फल-सब्जियों की अहम भूमिका होती है। फल-सब्जियों का प्रसंस्कारण एक ऐसी तकनीक है जिसके द्वारा इन प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की पौष्टिकता को कामम रखते हुए इनमें जुड़े असंख्य साथ उत्पाद बनाए जाते हैं तथा उनका कई माह नाम मानद आहार में प्रयोग करते हैं। इस पुस्तक में फल-सब्जी प्रसंस्करण की तकनीक युक्त्तियों इनसे बनाए जाने वाले खाद्य उत्पादों उनके पोषणमान आदि से जुहे अनेक पहलुओं पर विस्तार से चर्चा की गई है। आहार विज्ञान के विधार्थियों इसमें रुचि रखने वाले लोगों के अलावा एक आम पाठक के लिए भी यह एक उपयोगी पुस्तक है