Phenole aus Arzneipflanzen

Traditionelles Wissen über Heilpflanzen hat schon immer die Suche nach neuen Heilmitteln geleitet. Das Potenzial der antioxidativen Bestandteile pflanzlicher Stoffe für die Erhaltung der Gesundheit und den Schutz vor den so genannten Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs weckt auch das Interesse von Wissenschaftlern und Lebensmittelherstellern da sich die Verbraucher für funktionelle Lebensmittel mit spezifischer gesundheitlicher Wirkung entscheiden.