Podręcznik produktów mlecznych

Podręcznik produktów mlecznych to szczegółowy przewodnik po przetwórstwie mleka. Rozpoczyna się od wprowadzenia podkreślającego ekonomiczne i odżywcze znaczenie produktów mlecznych. Książka obejmuje tradycyjne i nowoczesne metody przygotowywania masła chhana paneer i ghee kładąc nacisk na jakość i wydajność. Opisuje również szczegółowo produkcję khoa dahi i lassi omawiając ich znaczenie kulturowe i korzyści zdrowotne. Ponadto książka bada skomplikowane procesy wytwarzania lodów i różnych serów dostarczając wskazówek dotyczących doskonałej konsystencji i smaku. Promuje zrównoważony rozwój omawiając wykorzystanie produktów ubocznych mleczarstwa takich jak serwatka i maślanka. Ostatnia sekcja koncentruje się na zasadach odwadniania zwłaszcza produkcji suszonego mleka wyjaśniając metody takie jak suszenie rozpyłowe i suszenie bębnowe. Książka integruje tradycyjne praktyki z nowoczesnymi osiągnięciami oferując kompleksowe zrozumienie przygotowania produktów mlecznych. Jest to nieocenione źródło informacji dla każdego w przemyśle mleczarskim wyposażające czytelników w wiedzę umożliwiającą wytwarzanie wysokiej jakości produktów mlecznych przy jednoczesnym przyjęciu zrównoważonych praktyk.