Poziom arabinoksylanów w dominujących odmianach pszenicy twardej z Pakistanu

Arabinoksylany to nieskrobiowe polisacharydy obecne w pszenicy i innych zbożach takich jak owies jęczmień żyto ryż i sorgo. Arabinoksylany są ważnymi składnikami pszenicy które nie tylko mają pewną wartość nutraceutyczną ale także posiadają właściwości wpływające na przetwarzanie i pieczenie produktów na bazie pszenicy. Praca przedstawiona w tej książce dotyczy poziomów frakcji arabinoksylanów w odmianach pszenicy twardej z Pakistanu. Informacje te będą przydatne dla przemysłu pszennego w rozwoju produktów funkcjonalnych a także pomogą programom hodowlanym pszenicy w rozwoju odmian wzbogaconych arabinoksylanem.