Preparação de iogurte probiótico de soja utilizando bactérias lácticas

Os probióticos são micróbios vivos que proporcionam benefícios para a saúde quando consumidos. O termo probiótico é atualmente utilizado para designar a microflora intestinal associada a benefícios para a imunidade humana. No século XXI os probióticos têm recebido uma atenção renovada por parte dos fabricantes cientistas e consumidores. Conhecer os métodos de isolamento caraterização e preparação de iogurte de soja a partir de bactérias do ácido lático é muito benéfico uma vez que é possível apresentar novos métodos e técnicas comparativos para melhorar a qualidade e a quantidade do produto.