Preservação pós-colheita de Cucumis sativus através de irradiação gama

Os pepinos (Cucumis sativus L.) pertencem à família das cucurbitáceas. É uma cultura vegetal economicamente importante cultivada em mais de 80 países com uma produção anual superior a 66 milhões. O presente estudo envolve a utilização de radiação gama para aumentar o prazo de validade do pepino. Para esse fim amostras de pepino foram submetidas a irradiação gama Co-60 em diferentes doses: 1 15 e 2 kGy. Análises microbianas e sensoriais foram realizadas para todos os tratamentos. A dose de irradiação de 15 kGy foi considerada a mais eficaz na qual os atributos microbiológicos e sensoriais permaneceram dentro de limites aceitáveis enquanto a vida útil do pepino foi prolongada em até 5 dias.