PRESERVARE LA QUALITÀ

Stabilità di conservazione della crema di sesamo a base di jaggery: A Comprehensive Study approfondisce gli aspetti scientifici e pratici della conservazione della qualità della crema di sesamo a base di jaggery nel tempo. Il libro presenta un esame approfondito degli ingredienti della formulazione e delle tecniche di lavorazione concentrandosi in particolare sull'impatto delle condizioni di conservazione sulla stabilità sensoriale nutrizionale e microbica del prodotto. Attraverso una serie di analisi sperimentali lo studio valuta gli effetti dei materiali di confezionamento delle variazioni di temperatura e della durata di conservazione sulla consistenza sul gusto e sull'accettabilità complessiva della crema spalmabile. Inoltre esplora i potenziali miglioramenti nella formulazione per aumentare la longevità del prodotto offrendo spunti di riflessione a ricercatori tecnologi alimentari e professionisti del settore interessati a prodotti alimentari tradizionali e nutrienti. Questo lavoro completo contribuisce a fornire conoscenze preziose al campo della scienza alimentare sottolineando l'importanza di combinare ingredienti tradizionali come il jaggery e il sesamo con le moderne tecniche di conservazione.