Preuves scientifiques des bienfaits des composants mineurs de l'huile d'olive

Il existe de nombreux désaccords sur les graisses dans l'alimentation. Mais presque tout le monde s'accorde à dire que l'huile d'olive en particulier l'huile d'olive extra vierge est bonne pour la santé. L'huile d'olive est riche en acide oléique monosaturé dont on pense qu'il a de nombreux effets bénéfiques. Outre ses acides gras bénéfiques elle contient des composants mineurs tels que des phytostérols des caroténoïdes des tocophérols et des phénols hydrophiles. Ces composés confèrent à l'huile des propriétés antioxydantes anti-inflammatoires et anti-bactériennes qui pourraient être les principales raisons de ses bienfaits pour la santé.