Principios Basicos de Bromatologia Para Estudiantes de Nutricion

El Objetivo De Este Libro Es Presentar Los Métodos Del Análisis De Alimentos Más Comunes Y De Mayor Interés Para El Estudiante De Nutrición, Orientándolo Principalmente Al Análisis Químico A Través Del Desarrollo De Técnicas Analíticas Con Las Que Pueden Obtenerse Resultados Reproducibles Y En Las Que Se Ha Limitado La Dependencia De Costosos Equipos De Investigación, Sin Menoscabo De La Calidad Del Análisis. Las Técnicas Empleadas Infieren El Desarrollo De Procedimientos Del Tipo Gravimétrico Y Volumétrico En General Con Los Que Se Pretende Que El Estudiante Se Interese En Continuar Con La Investigación De Los Métodos Instrumentales.