Probiotyki

Probiotyki to żywe mikroorganizmy które są identyczne lub podobne do mikroorganizmów występujących naturalnie w organizmie człowieka i mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie. Nazywane są również „dobrymi bakteriami lub „bakteriami pomocnymi. Największym wyzwaniem w opracowywaniu produktów probiotycznych jest utrzymanie odpowiedniej liczby żywych komórek przez cały okres przydatności produktu do spożycia a także podczas przemieszczania się przez przewód pokarmowy po spożyciu tak aby deklarowane korzyści zdrowotne mogły zostać przekazane konsumentowi. Mikroenkapsulacja jest metodą która obecnie cieszy się dużym zainteresowaniem i stanowi fizyczną barierę dla żywych komórek probiotycznych przed niekorzystnymi warunkami środowiskowymi. Wydaje się również być obiecującą technologią pozwalającą zachować skuteczność bakterii probiotycznych lub innych żywych komórek bakteryjnych które są dostarczane doustnie do układu pokarmowego w celach terapeutycznych.