Produção de proteína de célula única (SCP) a partir da levedura Candida utilis

A investigação teve como objetivo produzir proteína unicelular (SCP) a partir da levedura (Candida) C. utilis de vários alimentos fermentados sudaneses locais (Kissra Hulu Mur e Marisa). O estudo mostrou que o rendimento da biomassa de C. utilis foi de 25 g\l usando fermentação em lote. Os isolados foram caracterizados bioquimicamente. Por outro lado o teor de proteína e humidade do produto foi de 42% e 61% respetivamente pelo que pode ser utilizado na produção de proteína unicelular (SCP).