Produção de serina protease a partir de sporotrichum thermophile

No presente estudo Sporotrichum thermophile ATCC 42464 foi utilizado para a produção de serina protease utilizando fermentação em substrato sólido (SSF). O farelo de trigo (125 g) foi utilizado como fonte de carbono. Foram optimizadas as condições culturais tais como o teor de humidade (MSS-125 ml) o pH (5) e o tempo de incubação (48 h). A atividade enzimática diminuiu na presença de inibidores (ureia SDS) e quelantes (EDTA) enquanto a presença de iões metálicos especialmente Mg2+ provocou um aumento da atividade da serina protease. A atividade enzimática máxima de 1884 U/g foi observada nas condições optimizadas.