Production de protéine monocellulaire (SCP) à partir de la levure Candida utilis

La recherche visait à produire des protéines unicellulaires à partir de la levure (Candida) C. utilis provenant de divers aliments fermentés soudanais locaux (Kissra Hulu Mur et Marisa). L'étude a montré que le rendement en biomasse de C. utilis était de 25 g/l en utilisant la fermentation discontinue. Les isolats ont été caractérisés biochimiquement. D'autre part la teneur en protéines et en humidité du produit était respectivement de 42 % et 61 % ce qui permet de l'utiliser dans la production de protéines unicellulaires (SCP).