Production de sérine protéase à partir de sporotrichum thermophile

Dans la présente étude Sporotrichum thermophile ATCC 42464 a été utilisé pour la production de sérine protéase en utilisant la fermentation sur substrat solide (FSS). Le son de blé (125 g) a été utilisé comme source de carbone. Les conditions de culture telles que la teneur en eau (MSS-125 ml) le pH (5) et le temps d'incubation (48 h) ont été optimisées. L'activité enzymatique a diminué en présence d'inhibiteurs (urée SDS) et de chélateurs (EDTA) tandis que la présence d'ions métalliques en particulier Mg2+ a entraîné une augmentation de l'activité de la sérine protéase. L'activité enzymatique maximale de 1884 U/g a été observée dans les conditions optimisées.