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Description
Author(s)
A polifenol oxidase (PPO EC 1.14.18.1) pertence a uma subclasse de enzimas conhecidas como tirosinases que catalisam a o-hidroxilação de monofenóis (moléculas de fenol em que o anel de benzeno contém um único substituinte hidroxilo) em o-difenóis (moléculas de fenol que contêm dois substituintes hidroxilo) e subsequentemente em o-quinonas. Na reação o ião cobre reage com o oxigénio molecular para formar um intermediário que actua sobre o monofenol e o difenol.
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Details
ISBN 13
9786208158200
Publication Date
-04-10-2024
Pages
-52
Weight
-85 grams
Dimensions
-152x229x3.16 mm
