Produzione alimentare sostenibile e agricoltura biologica

Il libro descrive l'evoluzione dell'agricoltura biologica come tecnica di produzione alimentare ecocompatibile volta a fornire al mondo cibo sano in quantità sufficienti. L'agricoltura biologica è più di una tecnica agricola: è un sistema di produzione che sostiene la salute dei suoli degli ecosistemi e delle persone. Si basa su processi ecologici biodiversità e cicli adattati alle condizioni locali piuttosto che sull'uso di input sintetici con effetti indesiderati sull'ambiente e in particolare sugli esseri viventi. L'agricoltura biologica fonde tradizione innovazione e scienza a beneficio dell'ambiente condiviso e promuove relazioni eque e una buona qualità di vita per tutti i soggetti coinvolti. Attraverso l'agricoltura biologica le emissioni globali di gas serra potrebbero essere ridotte in modo significativo mitigando anche il cambiamento climatico. L'eliminazione della fame nel mondo potrebbe essere raggiunta aumentando l'accesso al cibo non semplicemente la produzione a scapito delle risorse naturali più importanti della Terra (cioè il suolo l'acqua e la biodiversità) e della salute di tutti gli esseri viventi. Inoltre aumentare la percentuale di agricoltura che utilizza metodi sostenibili e biologici non è una scelta ma una necessità.