Produzione di gomma xantana da substrati non convenzionali

La gomma xantana è un importante polisaccaride microbico prodotto da Xanthomonas campestris. Trova ampie applicazioni industriali nell'industria alimentare chimica farmaceutica petrolifera e tessile. Viene utilizzata come stabilizzante addensante ed emulsionante. Non è sensibilizzante e non causa irritazioni alla pelle o agli occhi. Su questa base lo xantano è stato approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti per l'uso come additivo alimentare senza limitazioni specifiche di quantità. La gomma xantana è altamente solubile in acqua fredda e calda. Le sue soluzioni sono altamente viscose anche a basse concentrazioni di polimero.