Produzione di serina proteasi da sporotrichum thermophile

Nel presente studio Sporotrichum thermophile ATCC 42464 è stato utilizzato per la produzione di serina proteasi mediante fermentazione su substrato solido (SSF). Come fonte di carbonio è stata utilizzata crusca di frumento (125 g). Sono state ottimizzate le condizioni colturali come il contenuto di umidità (MSS-125 ml) il pH (5) e il tempo di incubazione (48 h). L'attività enzimatica è diminuita in presenza di inibitori (urea SDS) e chelanti (EDTA) mentre la presenza di ioni metallici in particolare Mg2+ ha causato un aumento dell'attività della serina proteasi. L'attività enzimatica massima di 1884 U/g è stata osservata nelle condizioni ottimizzate.