Propriedades bioquímicas de maturação e amadurecimento de variedades de tomate

O estudo foi realizado para determinar as caraterísticas bioquímicas de três variedades de tomate (Lycopersicum esculentum) nomeadamente Pectofade Rodade e Pawa em três estádios de maturação e condições de amadurecimento. A experiência foi montada num esquema de blocos completos aleatórios (RCBD) com quatro repetições. As três variedades foram colhidas em três estádios de maturação e amadurecimento ou seja verde maduro meio maduro e totalmente maduro e foram efectuadas análises laboratoriais para medir o teor de ácido ascórbico (vitamina C) o pH a acidez triturável o teor de solúveis totais (SST) a percentagem de água o teor de matéria seca e o rácio de acidez TTS.