Prove scientifiche dei benefici dei componenti minori dell'olio d'oliva

Ci sono vari disaccordi sui grassi nella dieta. Ma più o meno tutti concordano sul fatto che l'olio d'oliva soprattutto quello extravergine fa bene alla salute. L'olio d'oliva è ricco di acido oleico monosaturo che si ritiene abbia molti effetti benefici. Oltre agli acidi grassi benefici contiene componenti minori come fitosteroli carotenoidi tocoferoli e fenoli idrofili. Questi composti offrono all'olio proprietà antiossidanti antinfiammatorie e antibatteriche che potrebbero essere le ragioni principali dei suoi benefici per la salute.