Pr��ticas de manuseamento da carne e infra-estruturas dos matadouros

A adoção de boas práticas higiénicas e sanitárias de manuseamento de carne por parte do pessoal envolvido na produção não organizada de carne melhorará a segurança e a adequação da carne o que levará a um aumento da comercialização e do consumo resultando finalmente num melhor estatuto socioeconómico de todo o pessoal envolvido na criação de animais no comércio ou na transformação de carne. A falta de estudos empíricos sobre talhantes manipuladores de carne e retalhistas são algumas das principais causas que dificultam qualquer esforço para trazer uma mudança desejável na disponibilidade de carne higiénica para os consumidores. Este livro é útil para os manipuladores de carne bem como para os consumidores para evitar vários perigos para a saúde associados à carne. Este livro também ajudará a resolver os problemas enfrentados pelos manipuladores de carne em unidades de produção de carne não organizadas. Este livro contém infra-estruturas bem como directrizes de manuseamento de carne e práticas reais de manuseamento de carne em unidades de produção de carne não organizadas especialmente em Jammu Caxemira e em geral em países em desenvolvimento.