Przeciwutleniacze

Wysoce reaktywne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami mogą powodować uszkodzenia tkanek poprzez reakcje z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi w błonach komórkowych nukleotydami w DNA oraz krytycznymi wiązaniami tiolowymi w białkach. Wolne rodniki mogą powstawać endogennie w wyniku normalnych reakcji metabolicznych lub egzogennie jako składniki dymu tytoniowego i zanieczyszczeń powietrza a także pośrednio poprzez metabolizm niektórych rozpuszczalników leków i pestycydów jak również poprzez ekspozycję na promieniowanie. Uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki przyczyniają się do powstawania wielu przewlekłych problemów zdrowotnych takich jak rozedma płuc choroby sercowo-naczyniowe i zapalne zaćma i nowotwory. Kilka mikroelementów zawartych w diecie ma duży wpływ na system ochronny organizmu. Biorąc pod uwagę rosnące zainteresowanie biologią wolnych rodników oraz brak skutecznych terapii wielu chorób przewlekłych warto zbadać przydatność niezbędnych bezpiecznych składników odżywczych w ochronie przed niekorzystnym wpływem uszkodzeń oksydacyjnych. Niniejsza książka zawiera wyczerpujące informacje na temat roli przeciwutleniaczy w walce z wolnymi rodnikami.