Przetworzone produkty z piranii alternatywą dla rybaków

Rybołówstwo jest jedną z głównych działalności gospodarczych w Pantanalu a dodawanie wartości jest ważnym źródłem dochodu dla rybaków ponieważ zwiększa wartość jednostkową surowca poprzez obróbkę generując lepszą jakość atrakcyjność wygodę i prezentację. Pewne jest że proces dodawania wartości składa się z wielu etapów i faz które muszą zostać przeanalizowane i zrozumiane przez wszystkich zaangażowanych w przetwórstwo ryb. Jednym ze sposobów poprawy handlu a co za tym idzie wykorzystania piranii jest jej przetwarzanie które może umożliwić rozszerzenie katalogu oferowanych produktów a tym samym dodać wartość. Z tego powodu książka opisuje wyniki badań PRZETWORZONE PRODUKTY Z PIRANHA Pygocentrus nattereri JAKO ALTERNATYWA DOCHODOWA DLA RYBAKÓW COXIM-MS.