Przewodnik Wędzenia Żywności: W Środku Znajdziesz 100 Prostych Przepisów Dla Początkujących (Polish Edition)

Kto powiedzial, że palenie jest tylko na czas letni? Mam 16 przepisów na wędzarnie, które gwarantuję, że sprawią, że będziesz chcial kupic wędzarnię, dzięki czemu będziesz mógl palic wszelkiego rodzaju pyszne jedzenie przez caly rok! Wędzenie to proces przyprawiania, gotowania lub konserwowania żywności poprzez wystawianie jej na dzialanie dymu pochodzącego z palącego się lub tlącego się materialu, najczęściej drewna. Mięso i ryby są najczęściej wędzonymi produktami spożywczymi, chociaż wędzone są również sery, warzywa i skladniki używane do produkcji napojów, takie jak whisky, wędzone piwo i herbata lapsang souchong. Żywnośc wędzona to produkty odwiecznych tradycyjnych procesów konserwacyjnych, które czerpią konsumenckie upodobania z bogatego aromatu i aromatu dymu drzewnego wytwarzanego podczas spalania drewna, a ich konserwację czerpie z kombinacji uzupelniających się metod. Wśród zagrożeń, jakie mogą wiązac się z wędzoną żywnością, znajduje się niebezpieczeństwo związane z bezprawnym użyciem drewna konserwowanego chemicznie. Żywnośc wędzona jest calkowicie bezpieczna dla konsumenta pod warunkiem, że zostala wyprodukowana zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną ze świeżych surowców wolnych od naturalnych toksyn, zanieczyszczeń chemicznych, patogenów i pasożytów. Glówne rodzaje palenia Palenie na zimno Palenie na cieplo Palenie na gorąco Plynny dym Palenie Pieczenie dymu