Pullularia pullulans

Aureobasidium pullulans plus connu sous le nom de levure noire est un micro-champignon que l'on trouve fréquemment dans un large éventail d'habitats. Il était auparavant connu sous le nom de Pullularia pullulans. Aureobasidium pullulans produit une large gamme de produits utiles dont un polysaccharide appelé pullulane. Le pullulane est une chaîne linéaire d'unités de glucose. Il possède plusieurs applications potentielles dans divers domaines. Ce livre mettra en lumière la production de ce polysaccharide au niveau du laboratoire.