Qualidade do leite cru em Skikda no nordeste da Argélia

Este livro aprofunda os métodos de análise físico-química e microbiológica do leite de vaca cru em quatro regiões da Wilaya de Skikda com o objetivo de garantir que a qualidade do leite cumpre as normas estabelecidas. Os parâmetros físico-químicos analisados incluem o pH a densidade a acidez e o teor de gordura enquanto as análises microbiológicas visam a flora mesófila aeróbica os coliformes o Staphylococcus aureus a Salmonella spp. e a Listeria monocytogenes. Os resultados revelam uma conformidade geral com as normas apesar das variações entre amostras de ambientes urbanos e rurais. Embora a carga bacteriana se mantenha dentro dos limites aceitáveis foi detectado Staphylococcus epidermidis em duas amostras. O estudo destaca a influência significativa do ambiente de alimentação na qualidade físico-química do leite com os parâmetros físico-químicos e microbiológicos a permanecerem dentro das normas regulamentadas.