Qualidade e prazo de validade do sumo de jamun goiaba e romã

Os sumos de fruta são fontes importantes de nutrientes e contêm várias propriedades terapêuticas importantes que podem reduzir o risco de várias doenças. Contêm grandes quantidades de antioxidantes vitaminas C e E e possuem um sabor e aroma agradáveis. Os sumos produzidos a partir de frutas tropicais têm ganho cada vez mais importância global devido aos seus benefícios para a saúde. Embora os sumos de frutas sejam os mais populares o sumo de jamun e as bebidas à base de sumo ainda não se tornaram populares principalmente devido à indisponibilidade de técnicas e instalações de processamento adequadas. Por isso há necessidade de desenvolver uma tecnologia de baixo custo para a preparação e conservação do sumo de jamun e suas bebidas devido ao seu alto valor nutricional e terapêutico. Tendo em vista as muitas propriedades medicinais e terapêuticas da fruta jamun e devido ao seu curto período de disponibilidade foi feita uma tentativa neste estudo para conservar o sumo de jamun e preparar produtos de valor acrescentado bem como para estudar as propriedades de mistura do sumo de jamun com sumos de goiaba e romã a fim de aumentar as propriedades nutracêuticas dos sumos.