Qualità del latte crudo a Skikda Algeria nord-orientale

Questo libro approfondisce i metodi di analisi fisico-chimica e microbiologica del latte vaccino crudo in quattro regioni della Wilaya di Skikda con l'obiettivo di garantire una qualità del latte conforme agli standard stabiliti. I parametri fisico-chimici analizzati includono il pH la densità l'acidità e il contenuto di grassi mentre le analisi microbiologiche riguardano la flora mesofila aerobica i coliformi lo Staphylococcus aureus la Salmonella spp. e la Listeria monocytogenes. I risultati rivelano una generale conformità agli standard nonostante le variazioni tra i campioni provenienti da ambienti urbani e rurali. Mentre la carica batterica rimane entro limiti accettabili in due campioni è stato rilevato lo Staphylococcus epidermidis. Lo studio evidenzia l'influenza significativa dell'ambiente di alimentazione sulla qualità fisico-chimica del latte con parametri fisico-chimici e microbiologici che rimangono entro le norme.