Qualität von Kondensmilch

In indischen Schriften wird Milch als Lebenselixier oder Amrita bezeichnet. Indien ist inzwischen der größte Milcherzeuger der Welt. Die Nachfrage nach Milch und Milchprodukten in Indien steigt von Tag zu Tag. Unter den einheimischen Molkereiprodukten ist Kondensmilch (Khoa/Mawa) sehr reich an Feststoffen und daher ein sehr nahrhaftes Lebensmittel in der Ernährung des Menschen. Die Verfälschung von Lebensmitteln ist ein weltweit schnell wachsender Wirtschaftszweig. Der globale Markt für verfälschte und gefälschte Waren beläuft sich auf mehrere hundert Milliarden Dollar was mehr als 10 Prozent des gesamten Handels ausmacht. Gegenwärtig verschlechtern sich die akzeptable Qualität und der Nährwert von Milch und Milcherzeugnissen Tag für Tag mit dem Ziel der Groß- und Einzelhändler mit weniger Produktion mehr Geld zu verdienen. Dennoch gibt es nur wenige Studien die sich mit der Qualität von Milchprodukten insbesondere von Kondensmilchprodukten befassen. Das vorliegende Buch Quality of Condensed Milk - The methodology & Evaluation (Qualität von Kondensmilch - Methodik und Bewertung) wurde mit einer klaren Studie über die sensorische Qualität die chemische Qualität und verschiedene Verfälschungen in Kondensmilch erstellt die für Verbraucher Studienanfänger und Forscher sehr hilfreich sein wird um die Qualität zu ermitteln.