Qualité du lait

Les conditions dans lesquelles le lait est produit ont un impact direct sur la qualité des matières premières le rendement et les propriétés des produits laitiers. Et les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de qualité au sens large du terme. Ainsi afin de faire la lumière sur ce thème ce livre est un travail élaboré par le professeur Dr. Gabriela Vieira do Amaral avec des étudiants de l'Université de Vassouras et comprend une analyse des aspects de la qualité du lait et des conditions d'obtention du lait dans les exploitations laitières.