Quantifizierung des Zuckergehalts in drei Mangosorten

Die Mango ist eine wichtige tropische Frucht die aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr geschätzt wird. Daher war es das Ziel dieser Arbeit den Gehalt an Glukose und Fruktose in drei Mangosorten (Tommy Espada und Rosa) quantitativ zu analysieren. Für die quantitative Analyse der Kohlenhydrate wurden der Glukoseoxidase-Test und der kolorimetrische Fruktosetest unter Verwendung von Resorcin durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten dass die Jahreszeit und die Saison den Reifegrad der Früchte beeinflussen können was die Notwendigkeit unterstreicht den Glukose- und Fruktosegehalt von Mangos in einer bestimmten Jahreszeit oder Saison zu bestimmen. Die Endergebnisse für die Saison 2016/2017 zeigten dass die Mango Tommy die niedrigsten Glukose- und Fruktosewerte aufwies.