Recherche dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration

L'ouvrage offre aux lecteurs une base solide dans plusieurs concepts de recherche fondamentaux et approches méthodologiques qui sont tirés de la diversité présente dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Chaque étape du processus de recherche est couverte y compris l'identification du problème la conception de l'étude la collecte et la mesure des données via l'échantillonnage et la publication des résultats. Les méthodologies qualitatives quantitatives et mixtes sont expliquées à l'aide d'études de cas réels pour montrer comment ces résultats influencent la prise de décision et les domaines qui pourraient être difficiles à mesurer. En outre une formation est dispensée sur la manière d'appliquer les structures IMRAD pour l'analyse des données qualitatives les techniques de génération d'enquêtes la modélisation multiniveaux et les applications spécialisées des rapports narratifs pour les secteurs de l'hôtellerie de la restauration du service à la clientèle et de l'analyse des services de santé. Le Big Data et la durabilité technologique sont deux avancées récentes dans la recherche sur l'hôtellerie qui sont couvertes dans ce livre préparant les chercheurs et les étudiants à produire des résultats de recherche perspicaces et pratiques.