Reconnaissance de l'apprentissage expérientiel antérieur dans les arts culinaires

L'APEL est l'accréditation de l'apprentissage expérientiel antérieur. Il s'agit d'un processus par lequel certains apprentissages expérientiels et non certifiés sont reconnus ou valorisés sur le plan académique. Très souvent la valeur académique est exprimée en termes de système européen de transfert de crédits (ECTS) comme c'est le cas à l'Institut de technologie de Dublin mais elle peut également être exprimée en dehors d'un cadre de crédits académiques. Dans ce cas l'AP(E)L est utilisé pour obtenir une exemption de programmes spécifiques. L'apprentissage expérientiel englobe les connaissances les aptitudes et les compétences acquises principalement par l'expérience de la vie et dans le contexte de cette recherche en particulier sur le lieu de travail. Il existe de nombreux acronymes pour désigner l'APEL. Il est souvent étroitement associé et parfois inclus dans l'APL qui est l'accréditation de l'apprentissage antérieur et la RPL qui est la reconnaissance de l'apprentissage antérieur certifié ou non. Indépendamment de sa nature non formelle informelle formelle ou fortuite il est considéré comme ayant le potentiel d'être reconnu et d'avoir une valeur par rapport aux qualifications et à l'apprentissage formels (Harris 1997 ; Murphy 2009).