Recupero dei sottoprodotti dell'industria alimentare

Questo libro tratta il trattamento e la valorizzazione di alcuni sottoprodotti dell'industria agroalimentare. Alcuni dei metodi di recupero dei sottoprodotti citati nel libro sono il compostaggio la metanizzazione l'estrazione di molecole bioattive il recupero energetico e il recupero dei mangimi. Sono stati selezionati i sottoprodotti di sei industrie agroalimentari ovvero: L'industria olivicola l'industria della carne e dei prodotti ittici l'industria lattiero-casearia l'industria dei succhi di frutta e la distilleria. Nel libro sono state presentate alcune delle catene di valore aggiunto e le applicazioni dei prodotti derivati dai sottoprodotti.