Reologia de compotas de fruta

O livro intitulado Reologia de compotas de fruta está estruturado em três capítulos: tecnologia de obtenção de compota de mirtilo tecnologias de produção e métodos de obtenção de produtos de framboesa e propriedades reológicas de algumas pastas de fruta. O capítulo 1 inclui subcapítulos sobre aspectos gerais compota de mirtilo e tecnologia de obtenção de compota de amora preta. O capítulo 2 inclui subcapítulos sobre características gerais das variedades de framboesa análise do sortido de produtos de framboesa tecnologias de produção métodos de obtenção de produtos de framboesa análise sensorial de frutos e produtos de framboesa e novos métodos de obtenção de marmelada de framboesa com teor reduzido de sacarose.