Reologia degli estratti di frutta e verdura

Il libro intitolato Rheology of Fruit and Vegetable Extracts (Reologia degli estratti di frutta e verdura) è suddiviso in quattro capitoli: tecnologie per la conservazione e l'industrializzazione di verdura e frutta reologia della polpa di frutta a stella (Averrhoa Carambola L.) comportamento reologico dell'estratto di buccia del frutto della passione (Passiflora edulis) e comportamento reologico del succo di pomodoro comprendente il taglio allo stato stazionario e la modellazione in funzione del tempo.Il Capitolo 1 è dedicato a vari sottocapitoli tra cui le tecnologie di conservazione a freddo di ortaggi e frutta le tecnologie di conservazione che prevedono l'essiccazione e la disidratazione di ortaggi e frutta le tecnologie di produzione di ortaggi e frutta semiconservati le tecnologie basate sulla termosterilizzazione per le conserve di ortaggi le tecnologie di produzione di prodotti concentrati a base di ortaggi e frutta le tecnologie di produzione di bevande a base di ortaggi e frutta e le tecnologie di valorizzazione dei sottoprodotti.