Resíduos de oxitetraciclina e de sulfametazina na carne de bovino comercializada na Zâmbia

Foi realizado um estudo transversal para determinar os níveis de resíduos de oxitetraciclina e sulfametazina e avaliar a conformidade com os limites máximos de resíduos na carne de bovino de províncias selecionadas da Zâmbia. Foram recolhidas 224 amostras de matadouros nas províncias Central Copperbelt Lusaca e Sul. As amostras foram analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência - detetor de arranjo de díodos. Os resultados mostraram que 344% (IC 95%: 284-409) e 174% (IC 95%: 129-229) das amostras continham resíduos de oxitetraciclina (intervalo: 2726 - 48161 ng/g média = 1996 ± 46 ng/g) e sulfametazina (intervalo: 1192 - 25998 ng/g média = 865 ± 87 ng/g) respetivamente.45 .5% e 128% das amostras continham resíduos de oxitetraciclina e sulfametazina acima do LMR da Comissão do Codex Alimentarius. Do mesmo modo 766% e 333% das amostras continham resíduos de oxitetraciclina e sulfametazina acima do LMR da União Europeia. Os níveis mais elevados de resíduos detectados devem-se ao facto de os agricultores não terem respeitado os períodos de retirada dos medicamentos e representam uma ameaça de desenvolvimento de resistência antimicrobiana em agentes patogénicos de origem alimentar e um risco para a saúde humana.