Revalorização dos resíduos da transformação alimentar

A produção alimentar gera uma enorme quantidade de resíduos que causam poluição ambiental. Obviamente muitas frutas e vegetais como goiaba azeitona manga laranja etc. são comercializados principalmente na forma processada resultando em grandes quantidades de resíduos que consistem em cascas polpa e sementes. Surpreendentemente os fitoquímicos podem ser usados como agentes antimicrobianos ou antioxidantes portanto podemos usar esses resíduos extraindo esses componentes dos resíduos e usá-los na fabricação de alimentos. Assim esses resíduos tornaram-se um material valioso e podemos nos beneficiar deles para reduzir a poluição e aumentar os retornos económicos. Além disso os resíduos de azeitona são uma importante fonte de componentes fitoquímicos incluindo fenólicos flavonóides e flavonóis que têm propriedades antibacterianas e antioxidantes bem como outras atividades biológicas. Portanto este estudo se concentra em como usar os componentes valiosos desses resíduos bem como apoiar alguns alimentos com eles. Esses componentes são usados como antioxidantes antimicrobianos compostos aromáticos espessantes alimentares etc. Assim devemos nos beneficiar dos resíduos em vez de descartá-los e reutilizá-los novamente para aproveitar todos os frutos e reduzir os custos do produto final.